近畿地方は米みそ圏ですが、同じ米みそでも色の白い甘口のものです。 関西はおかゆを常食する地帯で、朝食にはみそ汁を飲む習慣があまりないので、みその食べ方も他の地方とはまったく違います。 白みそは長い間ぜいたく品と考えられ、いまでも正月のお雑煮は白みそでつくられます。
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