北海道でみそが本格的に作られるのは、明治時代に開拓が始まってからのことです。 他の地方ほど歴史はありませんが、出身がさまざまな人に合わせた、どこの地方にもかたよらないみそが工夫されました。 こうしてできあがった北海道地方のみそは、ほとんどが辛口の米みそ、そしてクセの無い万人向きの味が特徴です。
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