中国地方はだいたいが米みそ圏ですが、九州に近い瀬戸内側では麦みそも造られます。 日本海側では淡色の辛口、瀬戸内海側では白色の甘口とタイプの異なる米みそが造られています。 両方が交わる広島はこの地方を代表するみそ県で、米みそ、麦みその両方が造られます。
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