川越の肉屋さん(有)十一屋肉店 仙台牛銘柄推進協議会 取扱指定店No67
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いらっしゃいませ
に・く・や・さんの大将
矢部一美です

定休日毎週水曜日 営業時間AM8:30〜PM7:30
全国加盟店共通《お肉のギフト券》加盟店
蔵の街 川越の肉屋さんです

仙台牛とは

黒毛和牛種であることが絶対条件であり、しかも宮
城県で肥育された牛であることが第一条件であり
ます。そして、霜降りの品質ランクがA-5、B-5に
評価されたものだけが『仙台牛』となります。その
歴史は、昭和6年兵庫県から肉質向上のため種牛
を導入し、牛の改良を手がけたことが始まりです。
そして、昭和49年兵庫県から導入した、『茂重波
号』が『仙台牛』の基礎を築きました。言うなれば、
『仙台牛』の生みの親的な種牛です。長い年月を
経て、交配や肥育法を研究し、そして自ら課した厳
しい基準をクリアしたものを『仙台牛』と言うのです。


仙台牛の美味しさ

牛肉の美味しさは、霜降り肉の柔かさ・ま
ろやかさ・ジューシーなところと言われて
おり、脂肪と肉の絶妙なバランスと言えま
す。『仙台牛』の美味しさは、まさにその
“霜降り”にあります。その大きなポイント
は、国内でも有数の良質米が取れる自然と水に恵まれた宮城の地で、この良質な
水とササニシキの稲ワラが高級和牛を育てるのに適した環境を作り出したことに
よります。そしてもう一つのポイントは、『茂重波号』の血統の良さによります。した
がって、『仙台牛』の美味しさの秘密は牛の血統のよさと、ササニシキの稲ワラと
生産者の愛情の賜と言うわけです。


仙台牛を創る

仙台牛の産地は、古川市を中心とした地域の農家で肥育されています。(生産者の声)

「牛はとっても臆病な動物だから、ちょっとのことでストレスがたまる。放っておけないんですよ。」
「神経質な牛、のんびりやの牛・・・。牛の性格も様々なんです。だから性格によって、育て方をいろいろ工夫しています。」

相手が生き物だけに手間をかけた分だけ肉質に差が出るのです

「多くの人に召し上がっていただいて、認められる最高の銘柄に育って欲しい。」
「もっと気軽に仙台牛を味わって欲しいけど、まだまだ消費者の方が口にする機会は少ないようですね。仙台牛を生産する人、売る人、そして消費者が納得できるブランドにしたい。」
「牛肉と言えば仙台牛と言われるようになりたいね。自信もあるしね。そのためには、これまで通りに努力していくしかないかな。」



当店で販売いたしております仙台牛の飼料について
飼料は、くみあい配合飼料『仙台BEEF』です。
製造者は、北日本くみあい飼料株式会社です。
原材料名
原材料の区分 配合割合 原材料名
穀       類 66% 大麦・マイロ・トウモロコシ・(ルービン)
そ う こ う 類 30% ふすま・麦ぬか・コーングルテンフィード・(米ぬか)
植物性油かす類  2% 大豆油かす・(なたね油かす)
そ   の   他  2% 糖蜜・アルファルファミール・炭酸カルシウム
食塩・りん酸カルシウム
※ マイロ(グレインソルガム) イネ科の1年生の草本。穀物の中で、トウモロコシについで使用割合の多い原料で、エネルギー源として用いられる。約65%が米国産。
※ ルーピン    マメ科の1年生または多年生の草本。アルカノイドが多いため従来は飼料として利用されなかったが、品種改良によリ飼料用が開発された。
※ ふすま そうこう(糟糠)類=小麦の果皮・種皮等、果実を取った残り。
※ コーングルテンフィード トウモロコシからでんぷんを製造する際に出来る副産物。ビタミン・ミネラルは原料のトウモロコシよりも多い。牛の飼料に多く使用される。
※ アルファルファミール マメ科の牧草で、茎とはの部分を乾燥粉末にして、飼料として使用される。
※ 炭酸カルシウム 一般に良質の石灰岩を粉砕したものが飼料用に利用される。カルシウムの補給源。
※ りん酸カルシウム りん鉱石カから製造される。りん酸二石灰及びりん酸三石灰がりんの補給源として全家畜に使用される。
肉骨粉は、一切使用していません。

資料提供 JA宮城 JAあさひな
仙台牛銘柄推進協議会




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